TOP 10: best restaurants in Shanghai

Conçu par Paul Pairet depuis 1996 et ouvert en mai 2012, Ultraviolet est le premier restaurant de ce type alliant nourriture et technologies multisensorielles. Une seule table de dix couverts seulement. Une salle à manger à la technologie de pointe. Un menu « Avant-Garde » de 20 plats. 3 étoiles Michelin. Tous les convives sont assis ensemble. L’expérience se déroule comme une pièce de théâtre. La nourriture mène. Chaque plat est agrémenté d’une atmosphère sur mesure : lumières, sons, musique, odeurs, projection, images et imaginaire… Et la nourriture.

En sortant de la salle de punch par le grand escalier en colimaçon, les clients traversent un passage bordé de haies de troènes pour découvrir l'une des vues panoramiques les plus spectaculaires de Pudong depuis le Bund. Le bar et les sièges en hauteur sont entourés d'un treillis en bois entrelacé de lierre grimpant, où un salon en plein air offre aux clients un cadre confortable et intime pour prendre un verre en toute décontraction avec vue.

YICAFE propose une grande variété de cuisines telles que l'Asie du Sud-Est, l'Europe, l'Inde et le Moyen-Orient, élaborées par une équipe de chefs internationaux venus du monde entier pour garantir aux convives une expérience culinaire authentique. Le restaurant présente une atmosphère unique grâce à ses cuisines ouvertes avec cuisson en direct que les convives peuvent voir pendant qu'ils se promènent dans le buffet afin de garantir que des aliments frais sont servis.

« Vous prenez votre petit-déjeuner, vous vous régalez, vous vous asseyez, vous sirotez et vous mangez… Vous grignotez, vous prenez, vous dégustez, vous croquez, vous grignotez… Vous déjeunez tard, vous dînez tôt… Vous sirotez une coupe ou vous emparez d'un jéroboam de champagne, seul, avec des amis… avec un inconnu… Un sanctuaire de liberté – à tout moment – de tout plaisir, sans code… Éternellement démodé et toujours à la mode. J'adore le café français. » – Paul Pairet Né en France et élevé à Shanghai, Polux est le lieu le plus simple de Paul Pairet à ce jour, au cœur de Xintiandi.

Dans un esprit de « retour aux sources », le menu RAW s’appuie sur des produits de qualité et sur l’utilisation de méthodes de cuisson respectueuses des propriétés et des saveurs naturelles des ingrédients. L’utilisation du bois de chauffage et la température de fonctionnement élevée de notre four à charbon Josper préservent le goût et la texture d’origine des produits tout en mettant en valeur les saveurs traditionnelles. RAW vise à fusionner nos racines espagnoles avec l’influence de cuisines très différentes.

En octobre 2020, Hakkasan Shanghai a rouvert ses portes dans son emplacement d'origine, à l'intérieur du célèbre monument Bund18, avec une expérience culinaire de haut niveau. Adhérant à la tradition chinoise, Hakkasan met l'accent sur le concept de « moderne et authentique » de sa cuisine cantonaise, dans une atmosphère moderne pleine d'expériences sensorielles, tout en s'efforçant de revenir à la saveur originale de ses ingrédients avec une touche contemporaine. 

Le Flair Restaurant & Bar, très élégant et contemporain, occupe une place de choix au 58e étage du Ritz-Carlton Shanghai, Pudong, ce qui en fait le lieu de restauration en plein air le plus élevé de Chine. Conçu par Super Potato, le décor intérieur est un mélange chaleureux de designs rustiques et contemporains créant une ambiance de salon de type loft, tandis que le cadre extérieur est élégant et décontracté avec des canapés de salon offrant une vue imprenable sur la rivière Huangpu et sur Shanghai.

Un ancien commissariat de police datant de 1910 abrite ce bar à tapas au chic minimaliste doté d'une terrasse. Le chef réinvente les classiques avec des techniques modernes et des saveurs exotiques, comme l'utilisation d'épices africaines dans la citrouille grillée au fromage et aux noix. Le burger de porc ibérique et de foie gras évoque également beaucoup d'amour. Des plats du jour sont proposés au dîner.

Situé au 27e étage de The Shanghai EDITION, YONE est un établissement culinaire dynamique qui allie harmonieusement tradition et innovation, où deux maîtres s'unissent pour créer une expérience gastronomique transcendante. Shingo Gokan, mixologue de renom et fondateur du groupe SG, célébré pour ses nombreuses distinctions, notamment « Barman international de l'année » et visionnaire à l'origine de huit établissements pionniers dans le monde, élabore avec brio une carte de cocktails mettant en valeur le saké et le shochu.

Le chef italien étoilé Michelin Angelo Aglianó a été invité comme chef de cuisine, invitant tout le monde à profiter des saveurs rafraîchissantes de la Méditerranée et de la vue imprenable sur le Bund, améliorant continuellement l'expérience culinaire italienne.