Gator

Wingi wa hila upo pande zote. Hake bora huimarishwa na kari ya kijani kibichi, wali mweusi crispy na karanga kubomoka kwa ajili ya ushindi wa umbile na mseto wa ladha ambayo hugeuza samaki mweupe asiye na upole na mweupe kuwa fataki. Ukoko wa majivu kwenye kipande cha nyama ya nguruwe cha Gator pia ni mojawapo ya matayarisho yake yanayojali sana taka, Seemann anasema. Imetengenezwa kwa kuchoma ngozi za allium na maganda ya machungwa yaliyoachwa kutoka kwa mapishi mengine hadi majivu, na kuyachanganya na mdalasini na karafuu hadi yote yageuke kuwa unga laini. Hufunika sehemu iliyokatwa, ambayo kisha huchomwa moto, hukamilishwa katika oveni na kupambwa na puree ya celeriac tulivu na marmalade ya mandarin. Accouterments hizo ni za juu, na chop yenyewe hujiunga na bora zaidi katika jiji. Ni showtopper halisi: zabuni, juicy na kila kitu unachotumaini kuwa kipande cha nyama ya nguruwe kitakuwa, lakini cha kipekee kabisa kwa meza hii.

Location