TOP 10: best restaurants in Shanghai

Concebido por Paul Pairet desde 1996 e inaugurado en mayo de 2012, Ultraviolet es el primer restaurante de este tipo que combina la gastronomía con las tecnologías multisensoriales. Una única mesa de diez plazas. Un comedor de alta tecnología. Un menú de 20 platos “de vanguardia”. 3 estrellas Michelin. Todos los comensales se sientan juntos. La experiencia se desarrolla como un juego. La comida es la protagonista. Cada plato se enriquece con una atmósfera personalizada: luces, sonidos, música, aromas, proyecciones, imágenes e imaginación… Y comida.

Al subir desde la sala de ponche por la gran escalera de caracol, los invitados pasan por un pasillo rodeado de setos de aligustre para encontrarse con una de las vistas panorámicas más espectaculares de Pudong desde el Bund. El bar y los asientos altos están encerrados dentro de un enrejado de madera entrelazado con hiedra trepadora, donde una zona de salón al aire libre ofrece a los invitados un entorno cómodo e íntimo para tomar una copa informal con vistas.

YICAFE ofrece una amplia variedad de cocinas, como la del sudeste asiático, europea, india y de Oriente Medio, elaboradas por un equipo de chefs internacionales de todo el mundo para garantizar que los comensales puedan degustar la comida auténtica. El restaurante presenta una atmósfera única al contar con cocinas abiertas con cocina en vivo para que los comensales puedan verla mientras recorren el bufé para garantizar que se sirvan alimentos frescos.

“Desayunas, te das un festín, te sientas, bebes y comes... Picoteas, tomas algo, comes algo, masticas, picoteas... Almuerzas tarde, cenas temprano... Te tomas una copa o te robas un jeroboam de champán, solo, con amigos... con un extraño... Un santuario de libertad, para cualquier momento, para cualquier capricho, sin códigos... Eternamente pasado de moda y siempre a la moda. Me encanta el café francés”. – Paul Pairet Nacido en Francia y criado en Shanghái, Polux es el local más sencillo de Paul Pairet hasta el momento, en el corazón de Xintiandi.

Buscando una “vuelta a lo básico”, la carta de RAW se basa en productos de calidad y en el uso de métodos de cocción que respetan las propiedades y sabores naturales de los ingredientes. El uso de leña y la alta temperatura de funcionamiento de nuestro Horno de Brasa Josper preserva el sabor y la textura original de los productos a la vez que realza los sabores tradicionales. RAW pretende fusionar nuestras raíces españolas con la influencia de cocinas muy diferentes.

En octubre de 2020, Hakkasan Shanghai reabrió sus puertas en su ubicación original, dentro del ilustre y emblemático Bund18, con una experiencia gastronómica de primer nivel. Siguiendo la tradición china, Hakkasan enfatiza el concepto de “modernidad y autenticidad” en su cocina cantonesa, ambientada en un ambiente moderno lleno de experiencias sensoriales, mientras se esfuerza por volver al sabor original de sus ingredientes con un toque contemporáneo. 

El elegante y contemporáneo restaurante y bar Flair ocupa un lugar privilegiado en lo más alto de The Ritz-Carlton Shanghai, Pudong, en el piso 58, lo que lo convierte en el restaurante al aire libre más alto de China. Diseñado por Super Potato, la decoración interior es una cálida combinación de diseños rústicos y contemporáneos que crean un ambiente tipo loft, mientras que el entorno exterior es informal, elegante y relajado, con sofás tipo lounge que ofrecen vistas impresionantes del río Huangpu y de toda Shanghái.

Una antigua comisaría de policía de 1910 acoge este bar de tapas de aire minimalista y chic que cuenta con terraza. El chef reinventa clásicos con técnicas modernas y sabores exóticos, como el uso de especias africanas en la calabaza a la plancha con queso y nueces. La hamburguesa de cerdo ibérico y foie gras también despierta mucho cariño. Para la cena se ofrecen platos del día.

Ubicado en el piso 27 de The Shanghai EDITION, YONE es un vibrante proyecto culinario que combina de manera armoniosa tradición e innovación, donde dos maestros se unen para crear una experiencia gastronómica trascendente. Shingo Gokan, reconocido mixólogo y fundador del SG Group, reconocido por sus numerosos galardones, incluido el de “Bartender internacional del año” y el visionario detrás de ocho establecimientos pioneros en todo el mundo, selecciona hábilmente un menú de cócteles que destaca por el sake y el shochu.

El chef italiano con estrella Michelin, Angelo Aglianó, ha sido invitado como jefe de cocina, invitando a todos a disfrutar de los refrescantes sabores del Mediterráneo y de las impresionantes vistas del Bund, mejorando continuamente la experiencia gastronómica italiana.