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SW Das Ende 2019 eröffnete und mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Kochi ist das erste Soloprojekt von Chefkoch Shim. Kochi, was auf Koreanisch Spieß bedeutet, kombiniert die Zugänglichkeit von Straßenessen mit der Tiefe traditioneller koreanischer Aromen. Kochi befindet sich in Hell's Kitchen und bringt jugendliche Energie in seine Erkundung der koreanischen Küche und der New Yorker Restaurantszene.
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