2019 के अंत में खोला गया, मिशेलिन स्टार वाला कोच्चि शेफ शिम का पहला एकल प्रोजेक्ट है। कोच्चि, जिसका कोरियाई में अर्थ है कटार, पारंपरिक कोरियाई स्वादों की गहराई के साथ स्ट्रीट फूड की सुलभता को जोड़ता है। हेल्स किचन में स्थित, कोच्चि कोरियाई व्यंजनों और न्यूयॉर्क रेस्तरां दृश्य की खोज में एक युवा ऊर्जा लाता है।

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