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Notre philosophie
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\nUNE TABLE<\/p>\n
Un laboratoire vivant
\nde l’excellence
\nAu Berceau des Sens, restaurant p\u00e9dagogique pour les \u00e9tudiants de l’EHL en ann\u00e9e pr\u00e9paratoire, la cr\u00e9ativit\u00e9 et l’excellence se rencontrent.<\/p>\n
Chaque semaine, un flot renouvel\u00e9 d’\u00e9l\u00e8ves apporte fra\u00eecheur et \u00e9nergie. Sous la guidance experte de notre Cheffe Lucr\u00e8ce Lacchio, de notre directeur de restaurant Thomas Fefin, et d\u2019une \u00e9quipe d\u00e9vou\u00e9e, ils se forment aux subtilit\u00e9s du service, \u00e0 la pr\u00e9paration des aliments et \u00e0 l’art de recevoir.<\/p>\n
La bienveillance, l\u2019autonomie et l’exigence nourrissent l\u2019apprentissage, forgeant les futurs leaders de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration.<\/p>\n
La ma\u00eetrise des rituels, des petits d\u00e9tails, des gestes et des traditions est centrale dans le parcours d\u2019apprentissage de nos \u00e9tudiants et fait d\u2019une exp\u00e9rience culinaire merveilleuse un \u00e9v\u00e9nement exceptionnel et inoubliable.<\/p>\n
Chaque lundi, une nouvelle \u00e9quipe d\u2019\u00e9l\u00e8ves arrive pour entamer deux semaines de formation intensive sous la direction et les conseils bienveillants de nos enseignants, tous experts dans leurs domaines respectifs.<\/p>\n
Avec un changement de station au quotidien, allant de la s\u00e9lection des vins au service, du bar \u00e0 la cuisine et tous les postes relatifs, chaque \u00e9tudiant acquiert les pr\u00e9cieuses connaissances dont il aura besoin en tant que futur professionnel et expert dans l’art de l’excellence h\u00f4teli\u00e8re.<\/p>\n
Une ode aux saisons
\nUn go\u00fbt du terroir
\nAu Berceau des Sens, chaque exp\u00e9rience culinaire, orchestr\u00e9e par la cheffe Lucr\u00e8ce Lacchio, est une c\u00e9l\u00e9bration du terroir et des saisons.<\/p>\n
\u00c9nergique et inventive, Lucr\u00e8ce sublime les fruits de saison en cr\u00e9ations \u00e9pur\u00e9es et vivantes, offrant une symphonie sensorielle de couleurs et textures.<\/p>\n
\u00c0 travers chaque plat, une histoire sans cesse renouvel\u00e9e, qui c\u00e9l\u00e8bre la richesse de la nature et \u00e9veille une appr\u00e9ciation de l\u2019authenticit\u00e9 et de la beaut\u00e9 simple des ingr\u00e9dients.<\/p>\n
Notre jardin,
\nnotre inspiration
\nLe jardin p\u00e9dagogique de l\u2019EHL est une source nourrici\u00e8re pour notre menu. La Cheffe Lucr\u00e8ce Lacchio, intime de ses 3 500 m\u00b2 de merveilles biologiques, y cueille quotidiennement fruits, l\u00e9gumes et herbes, tissant un lien direct entre terre et table.<\/p>\n
Le jardin, riche de deux cents plantes r\u00e9gionales, verger et ruches, inspire et \u00e9duque nos \u00e9tudiants, enracinant les apprentissages dans un \u00e9cosyst\u00e8me vivant.<\/p>\n
Lucr\u00e8ce et sa brigade y r\u00e9coltent et subliment les tr\u00e9sors saisonniers, cr\u00e9ant des assiettes vibrantes d\u2019authenticit\u00e9 et de fra\u00eecheur.
\nSuivez nous:<\/p>\n
Le Berceau des Sens, Route de Berne 301, 1000 Lausanne 25 – Suisse – T\u00e9l. 021 785 12 21
\nChanger la langue:<\/p>\n
FR
\nEN
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